Boniato asado con miel, romero y queso de cabra

Octubre es uno de los meses en los que el boniato empieza a ganar protagonismo. Es un producto de temporada muy habitual durante el otoño y funciona tanto en recetas dulces como saladas.

Su textura cremosa después del horneado y su sabor ligeramente dulce permiten combinarlo con ingredientes salados, hierbas aromáticas, frutos secos o quesos. En esta receta lo preparamos al horno con queso de cabra, miel, romero y nueces para conseguir un plato sencillo y muy apropiado para esta época del año.

Ingredientes para 4 personas

- 2 boniatos grandes

- 100 g de queso de cabra

- 1 cucharada de miel

- 1 ramita de romero fresco

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra

- Un puñado de nueces

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.

Lava bien los boniatos y sécalos. No es necesario pelarlos si la piel está limpia y en buen estado. Córtalos longitudinalmente por la mitad y haz unos cortes superficiales en la pulpa.

Coloca los boniatos en una bandeja de horno con la parte cortada hacia arriba. Añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Hornea durante 35-45 minutos, dependiendo del tamaño. Estarán listos cuando la pulpa esté tierna al pincharla con un tenedor.

Retira la bandeja del horno y añade el queso de cabra desmenuzado sobre los boniatos. Incorpora las nueces troceadas y unas hojas de romero.

Vuelve a introducir la bandeja en el horno durante 5 minutos, hasta que el queso empiece a fundirse.

Para terminar, añade un hilo fino de miel sobre cada mitad de boniato. Sírvelos calientes.

Una receta de otoño fácil de adaptar

El boniato admite muchas combinaciones, por lo que esta misma preparación se puede adaptar según los ingredientes disponibles. Para un resultado más salado, puedes sustituir la miel por unas gotas de vinagre balsámico.

También puedes añadir unas hojas de rúcula al servir para aportar un punto fresco. Si quieres convertirlo en un plato más completo, acompáñalo con una ensalada y una fuente de proteína, como pollo a la plancha, huevo o legumbres.

Aprovechar los productos de temporada, como el boniato en octubre, permite preparar recetas sencillas utilizando ingredientes propios de cada época del año.